作為團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)，食美樂(lè)餐飲集團(tuán)各項(xiàng)目目點(diǎn)餐廳不僅提供最健康、最新鮮的餐食，更貼心為大家準(zhǔn)備一些簡(jiǎn)單、易學(xué)的家常菜式，就算是手殘黨也是完全可以搞定的美味，大家一起來(lái)看看吧！

魚香豆腐

所需材料：豆腐、豬肉、紅油豆瓣醬、辣椒、蔥花、蒜頭、精鹽、食用油、濃醇高湯、清水、生粉、姜絲、白糖

制作步驟：

1.豆腐洗凈，切成小方塊

2.豬肉洗凈后剁成肉沫，加入少許精鹽拌勻，辣椒，蒜頭切粒，姜切絲

3.鍋內(nèi)熱適量油，倒入蒜頭，辣椒，姜絲爆香

4.勺入一湯匙紅油豆瓣醬，大火翻炒至出香油

5.加入肉沫炒散至變色，調(diào)入清水加入濃醇高湯，煮沸

6.倒入豆腐，不要用鏟子翻炒，輕輕用鏟子從底部稍微轉(zhuǎn)動(dòng)下豆腐，讓其不要粘鍋

7.勺入適量白糖，調(diào)入水淀粉

8.再次用鏟子輕輕翻動(dòng)豆腐，中火煮至湯汁濃稠后撒上蔥花即可

烹飪小貼士：

A.豆腐本身比較軟綿綿的，加入到鍋內(nèi)時(shí)不要用鏟子大力翻炒，才能使豆腐保持塊狀

B.紅油豆瓣醬本身有咸味，不需要再加鹽份

C.加入水淀粉后轉(zhuǎn)中火待稍收汁濃稠即可，大火的話很容易將湯汁收干和容易使豆腐粘鍋

糖醋小排

材料：豬肋排250g、黃酒1湯勺(15ml)、生抽1/2湯勺(7ml)、鎮(zhèn)江香醋1/2湯勺(7ml)、蛋清一個(gè)、冰糖一塊、鹽3g、淀粉2茶勺(10g)

制作步驟：

1.將豬肋排剁成3厘米長(zhǎng)的塊狀

2.加入鹽和黃酒拌勻，腌制半小時(shí)后加入蛋清

3.加入2茶勺淀粉，抓勻備用

4.在鍋中倒入足夠的油，多倒一些，實(shí)際消耗不多，最好能沒(méi)過(guò)排骨

5.加熱炸鍋中的油至七成熱，放入豬肋排

6.煎炸至金棕色，我喜歡吃老一點(diǎn)的所以炸的比較透，撈出瀝干備用

7.將油盛起，鍋中放入1湯勺水(15ml)，放入小塊冰糖，差不多大小的就行

8.小火慢慢加熱，水燒的越來(lái)越少可以適量再加一些水至冰糖融化

9.適當(dāng)翻炒至融化的冰糖變?yōu)榻固巧?/span>

10.放入炸好的排骨，中火加熱，不斷翻炒，使焦糖醬均勻的裹在排骨上

11.放入生抽，翻炒幾下，再放入香醋，翻炒均勻即可，時(shí)間太長(zhǎng)醋味會(huì)消散14.最后撒上白芝麻，裝盤即可

烹飪小貼士：

上海的糖醋小排較多的是吃冷盤的，等放冷了做冷盤食用味道更佳，放白芝麻樣子更好看些。